|
|
Rijstgebak Met Gekonfijt Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr ronde rijst 1l water een snuifje zout 1l melk 1 vanillestokje 100 gr griessuiker 3 eierdooiers 200 gr gemengd gekonfijt fruit 20 suikerklontjes 2 eetlepels water 300 gr gedroogde abrikozen 1 sinaasappel 2 eetlepels suiker 1 eetlepel kirsch (facultatief)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De avond tevoren de abrikozen in water laten zwellen. De volgende dag de rijst 1 minuut in het gezouten kokend water laten koken, laten uitlekken. De melk met het gepleten vanillestokje laten koken, de rijst toevoegen en mengen. Afdekken en op een zacht vuurtje ongeveer 40 minuten laten koken. De melk moet volledig opgeslorpt zijn. De suiker bijvoegen, goed mengen en even laten afkoelen. De eierdooiers en het gehakte gekonfijt fruit bijvoegen. De karamel bereiden; de in water gedrenkte suikerklontjes laten smelten tot het mengsel een mooie bruine kleur krijgt. De karamel in een ribbelvorm gieten en laten hellen om ook de wanden met karamel te bedekken. De rijst in de vorm doen en gedurende 40 minuten laten bakken in een matige warme oven van 180?C. De saus bereiden: de abrikozen gedurende 30 minuten koken in het water waarin ze geweekt werden (10 minuten in de snelkookpan), laten uitlekken en mixen. Het sap van de sinaasappel, suiker en eventueel kirsch bijvoegen. Het gestorte rijstgebak opdienen met deze abrikozensaus.
|
|
|